March, 2018

蛋。炒。飯  Asian Fried Rice

蛋。炒。飯 Asian Fried Rice

自從人類發現將食材放在熱鐵板上翻滾後,食物變得別有另一番滋味,過後就知道了食物未必只有生吃那樣的寡味。後來更發現了在鐵鍋裡燒肉類會出油,經過高溫的處理後,食材原有的味道都被逼了出來,鮮香四溢。慢慢的人類更將其特別的做法演變出不一樣的烹煮方式,尤其是炎黃子孫將這熱鍋上的烹飪藝術變出了炒,煸,煎,燒,炸,爆。至今中華料理歷史源遠流長,就連西餐的烹飪手法都沒有中餐的這樣多姿多彩。   為什麼說西餐烹飪都輸給了中餐?西餐至今依然無法很精準的將以上的六種烹飪技巧給完全掌握,反之將所有在鐵鍋上高溫處理的烹飪一律稱呼“Fried”,例如:“fried egg”煎蛋,“fried rice…

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