愛在18度C的滋味 ~ Love in Chocolate

傳說指上天在造人的時候不小心出了錯誤,從此女人就和男人有了不一樣的情緒反應。因此,上天為了禰補過失就給人男人一個小錦囊,裡頭裝了一張字條和一個盒子。字條上寫着,“愛她一輩子”,打開盒子確是滿滿的棕色糖果。每當女人情緒低落時,男人就會遞給女人一顆糖果,女人吃下糖果後心情自然變好了。日子久了之後,女人也漸漸愛上了男人。每當吃下糖果時,女人就會有一種很奇妙的感覺,因此女人就在糖果前許下了願望,願以後所有人吃下這種糖果都會像她一樣感受到愛情。這種神奇的糖果會在攝氏18度左右慢慢融化,而在這個時候品嚐更能散發幸福的滋味,後來人們稱它為施了戀愛魔咒的~“巧克力”。

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在科學角度上探討巧克力並非是傳說中的戀愛魔力糖果,而是巧克力本身含有色氨酸,可以幫助人體合成血清素,提升好心情及減低負面情緒。女性的血清素往往比男性少,也比較常出現情緒不穩的狀況,因此女性愛吃巧克力原因也是為了可以讓心情好轉。此外,可可含有大量的抗氧化劑,尤其是黑巧克力的抗氧化劑含量更高於一般的紅酒、茶及莓類水果,多吃黑巧克力可以抑制老化及緩慢皺紋增長速度。巧克力並非是女人的專利,它也一樣可以帶給男人及老人好處。美國運動醫學報告顯示,運動後飲用低脂巧克力牛奶能夠有利於肌肉恢復,也同樣可以提供相等與一些碳水化合物的熱量,為運動員提供力氣。此外,最近也頻頻有一些醫學研究報告證實黑巧克力能夠降低心臟病的風險,防止血管阻塞,避免動脈硬化以及降低體內膽固醇的濃度。因此,黑巧克力對於年長人士絶對是利多於弊。

 

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在每年二,三月份的浪漫季節裡,空氣中瀰漫著戀愛的氣息,有情人都會準備鮮花及浪漫晚餐。在2月14日西方瓦倫丁的情人節,無論熱戀中或單戀着的男生都會送巧克力給女生以表芳心。或許你不知道原來每一款口味的巧克力都代表着它特定的趣味含義,也就是說當你收到巧克力的同時便可以知道在對方心裡的重視程度及期望。

酒心巧克力(巧克力的中間加入了烈酒酒漿):
~你完全俘虜了情人,美如醇酒,愛得心醉如痴。

黑巧克力(含可可粉70%到99%之間,或乳質含量少於12%):
~情人覺得你有主見,獨立且任勞任怨,可以被依靠的伴侶。

牛奶巧克力(含10%的可可漿,以及12%的乳質):
~一份很純真可愛的感情,對方很想保護你,覺得你像是一個會撒嬌的小孩般需要被呵護。

果仁巧克力(包有果仁類的巧克力):
~老夫老妻的感覺,一份細水長流的愛情一同經歷過艱難的時刻。當你收到這種巧克力時也代表着是時候找回一些激情了。

重口味巧克力 (混合其他味道如檸檬,薄荷或胡椒等):
~你在情人心目中是勇於接受新事物,覺得你愛玩及未定性,瀟灑不覊。

白巧克力 (不含可可粉,但有可可脂):
~像是朋友一般的情侶,認為情人沒有主見,為人隨和。

 

在亞洲多個國家,如台灣,日本及韓國的女生如果有心儀的對象也可以在2月14日當天向男生送上巧克力以示愛意。男生接獲巧克力後的一個月,既3月14日白色情人節的這一天就必須向女方回禮及交代。坊間也有流傳說如果男生在這一天回女方巧克力餅乾的話這是代表“我也愛你”,如果女生收到糖果代表男生的意思是“我很欣賞你”,有發展機會的空間,如果收到白巧克力就是代表男生只願與女生保持朋友的關係。

無論如何,喜歡哪一種巧克力口味是因個人喜好而定,也有可能會隨着個人的年齡增長而改變。有人特別鍾愛苦澀的黑巧克力,也有人會認為巧克力一定是要吃甜的才有味。因此在選購巧克力的當兒確定知道對方喜歡的口味就無需依據以上的種類含義了。在這一期特別企劃裡帶大家周遊列國嘗盡不一樣的巧克力種類,看看你認識的有哪幾種。

 

 
日本 ROYCE’ Chocolate

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Nama Chocolate
日本擁有好品質好味道的第一巧克力ROYCE’ 不止滿足了日本人對巧克力的慾望,甚至也風靡全世界的巧克力迷。Nama Chocolate 更是ROYCE’ 旗下最熱賣的巧克力種類之一,“Nama”在日文是新鮮的意思,由ROYCE創辦人山崎泰博先生親自研發,採用了北海道新鮮奶油與細膩的巧克力結合。小磚塊造型的巧克力水份含量極高,外層覆蓋濃郁細緻的一層可可粉,放進嘴裡口感就像是在品嚐乳酪蛋糕一樣,軟綿滑膩的巧克力瞬間在嘴裡融化。含有酒精的Nama巧克力融化溫度只有在攝氏10度左右,即使你用手拿起巧克力,手指的體溫都足以將Nama立即融化。因此Nama巧克力都會以保溫袋包裝,內附一個小湯匙將小磚塊提起以減少體溫的接觸,直入口中讓巧克力可以在嘴裡的溫度裡散發它頂級的滋味。

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R Chocolate

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“R” 英文字母造型的ROYCE’更是情人節送禮的好選擇,外形可愛的“R” 擁有薄薄的巧克力外層包圍着水果奶油醬,輕輕的一口,果味奶油與巧克力在嘴裡立即產生一種幸福的滋味。“R” 巧克力擁有多種口味選擇,包括草莓,檸檬和牛奶可可等,肯定是年輕一群的最愛。

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瑞士 Lindt Chocolate

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70% 黑巧克力 Excellence 70% Cocoa Extra Thin Dark
Lindt獨特創意超薄板形的巧克力完全透徹散發了黑巧克力的芳香味道,絶對適合黑巧克力的喜好者。精巧超薄巧克力片放進嘴裡慢慢的融化,份量適中,即使吃多了也不會覺得膩。

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Lindt Swiss Classic 牛奶巧克力

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瑞士經典的牛奶巧克力裡頭包含了多顆烤小榛子果仁粒,喜歡榛子的巧克力迷絶對不會放過它。而每一小塊的巧克力都含有一顆完整的榛子,簡直叫人瘋狂。如果你也是戒不掉牛奶的巧克力粉絲,相信你一定會愛上Swiss Classic,而它的牛奶甜味適中遮蓋了可可的苦澀,甜滋滋又不失巧克力的原味。

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英國 Cadbury Dairy Milk 牛奶巧克力 Marvellous Creations Jelly Popping Candy

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Cadbury Dairy Milk 在英國排名第一巧克力,也是全球10大暢銷牛奶巧克力之一。創於1824年的吉百利Cadbury公司,是英國伯明翰老老牌糖果製造商也是最早製造巧克力的公司,是目前最大的糖果製造商。Jelly Popping Candy 名符其實在巧克力裡頭加了軟糖,也提升了巧克力的新鮮感,同時也下重了牛奶甜度,相信小朋友們一定對它愛不釋手。

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瑞士 Frey 黑檸檬胡椒 Dark Lemon & Pepper
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創始於1887年並擁有瑞士第一巧克力之稱的Chocolat Frey,秉持着百年製造巧克力的熱誠至今依然創造出細膩優良的巧克力產品。目前Frey創出多種口味的新款巧克力,當中包括了檸檬胡椒黑巧克力,核桃焦糖巧克力,鮮橙黑巧克力,咖啡可可巧克力等。請不要被那特別口味的配對給嚇倒,尤其是檸檬胡椒黑巧克力,吃下去的驚喜指數卻是滿分。開始咬一口的巧克力慢慢在嘴裡融化,接着散發出檸檬的香味,最後是輪到胡椒粒出場,層次分明的驚喜滋味也提升了整體巧克力的品嚐度。
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比利時 Belgian 黑巧克力 Dark Chocolate

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比利時可以說是巧克力王國,比利時巧克力更是一個國際性的記號。 Belgian一個打着“比利時人”招牌巧克力更是人人追捧的牌子。Belgian的黑巧克力並沒有像一般的那樣苦澀,可可在嘴裡卻變得有一些平淡。想吃黑巧克力卻不能吃苦的人士不妨考慮這款Belgian Dark Chocolate。
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美國 Hershey’s 牛奶巧克力 Milk Chocolate

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美國最大及最老字號的糖果製造商,好時食品公司創立於1894年,旗下產品包括了Kisses, Milk Chocolate Bar, Reeses 和Twizzlers等,巧克力產品也同時銷售到全球近60個國家。Hershey’s Milk Chocolate的甜度更是達到滿分,對於喜歡甜蜜蜜的牛奶巧克力迷來說,這肯定是別無其他選擇。
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比利時 Leonidas 黑可可巧克力 Dark 70% Cocoa

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一個比較近代崛起的巧克力牌子同樣是來自“巧克力之都”比利時的布魯塞爾。剛過百年慶的Leonidas 可說是後起之秀,在比利時短短幾年內一共開了350家巧克力專賣店,目前已成為最高產及世界普遍銷售的巧克力公司之一。70%的黑巧克力苦味適中,是一般黑巧克力初體驗者都能接受也許說不定也會愛上它。
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法國 Valrhona Noir Abinao 85% Cocoa
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一種法式風格的巧克力與其他牌子截然不同。Valrhona是由一位法國甜品師傅所創辦,主要的產品一般都會用在高檔的餐廳,因此Valrhona又被冠上有法國華麗之稱的巧克力製造商。此外,Valrhona更把主力放在巧克力料理上,並贊助巴黎一所巧克力烹飪學校以研發更多的巧克力食譜,也成為了世界美食巧克力的主要生產商之一。
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荷蘭 Droste Pastilles
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同樣擁有悠久歷史的荷蘭巧克力Droste Pastilles所生產的巧克力一律以圓形為主,就像是硬幣一樣。它的獨特圖標更讓它成為了全球知名的巧克力品牌之一。Droste Pastilles圓形巧克力口感極佳,巧克力味濃郁芬芳,加上甜度適中,難怪一般人士無論老少都會喜歡上它。
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意大利 Ferrero Rocher
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由意大利糖果廠佛列羅所製造的金沙巧克力可說是家喻戶曉。圓球的獨特外形,外層覆蓋巧克力及撒上金黃色的榛子碎粒,內有一層薄脆,裡面包着香濃的榛子醬還有一粒榛子。每一顆巧克力都以金色錫箔紙包裝,呈現出一種中階層消費的高檔巧克力形象。
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TEXT: 江良達

PHOTOGRAPHY:Leonard Kong

文稿已刊登于 第43期 《食尚》雜誌

 

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